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印度坊间 孜然也自然而然地被称作黑色黄金

相信大家都知道印度是个农业大国,具体的优势体现在耕地面积大上,印度是亚洲耕地面积排名第一的国家,耕地面积约1.6亿公顷,这是个什么概念?

除了印度北部的喜马拉雅山的一部分以及东部的东高止山和西部的西高止山,印度全境基本上无高山,除去城市建设用地以及农村住房用地,其余土地基本上都是能耕种的。

 

印度农业

 

从艾哈往北走90多公里,我们能找到一个很小很小很小的城市——Unjha。Unjha虽小,但它以可以吃的“黑色黄金”闻名。

看到这里你可能会问了:“这黑色的黄金还能吃?”

可不是吗,这黑色黄金也常出现在我们的餐桌上,特别是吃烤羊肉的时候撒上一把,那叫一个香!

当然它还有个更通俗的名字——孜然。

看到这里或许你的心理活动是:“纳尼?你逗我呢!不就是孜然吗?干嘛说得那么神秘。”

印度为何适宜种孜然?

就让主页君带大家来复习一下高中地理知识。

印度大部分地区的气候都属于热带季风气候,多数地区春季气温也能窜到40多度。

在雨季以外的绝大对数时候印度都是以干热气候为主,因此印度主要发展旱地农业。

而被誉为“调味品之王”的孜然又十分耐旱,成熟周期较其它作物短,理所当然地成为印度农民的首选种植作物。

每公顷地的孜然能带比其它作物带给印度农民更高的利润。

因此在印度坊间,孜然也自然而然地被称作“黑色黄金”。

走进孜然小城——Unjha

印度有两大孜然产地,一是古吉拉特邦,另一个是拉贾斯坦邦。

但是这两个地方的孜然都会被运到一个地方进行售卖加工——位于古吉拉特邦的Unjha小城。

走进Unjha,我们便能在这个小城市的交通中心圆盘看见一座巨大的雕像。雕像为一双巨大的手握着天平,象征着做买卖要公正讲信用不能缺斤短两。

在Unjha孜然市场的一号门门口也有雕塑,雕塑上有许多手,手里拿着的是镰刀、硬币、铲子…

似乎这座小城市的每个细节都在高调地告诉人们“别小看我噢!我可是一座有料的城市。”

走进孜然市场,我们可以看见成堆的孜然直接堆在地上。每天都有孜然供应商在高喊价格,在他周围就是许多孜然加工商。大家都想在孜然价格低时买入孜然,在价格高时又卖上个好价钱。

市场上孜然的价格每天都不一样,3-5月孜然市场开市的时候,每天都人山人海。

工人们有的就直接站在未被加工好的孜然上,有的则坐在打包好的孜然上,一路护送着一车车即将要去工厂加工的孜然。

孜然进了工厂就会被运上一个个机器,机器通过震动就会抖着抖着将它们和垃圾分开。

最后按照颗粒大小将差不多的孜然筛进一个袋子里。工艺更复杂一点的还能将孜然的颜色加工成差不多颜色的。

出口的孜然分为四个规格,质量由好到次分别是欧标99.5%、欧标99%、新标99.5%、新标99%。

一般加工好的孜然欧标的个大,不带小尾巴,新标的带小尾巴的较多,孜然个头也没有那么大。江湖人称印度的孜然加工设备是世界上最先进的。

印度每年产的孜然有大约1/2是用于出口的,还有1/2就要在本国消化,可是印度全国也消化不完一年产出的孜然。

但想要难住咱们印度兄弟也不是件容易事儿,于是他们就脑洞大开地把各种食物、饮料做成了孜然口味的。下列也只不过是冰山一角罢了:

如果你也想来印度买上好的孜然,或者你想体验上述的魔性孜然食物,别忘了去Unjha City~

就是从古吉拉特邦艾哈迈达巴德往北走大约90KM的地方噢!

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