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印度版外卖达巴瓦拉 准时正确到达率近100%

你是否曾因为等待迟迟不来的外卖而饥饿难耐?

是否接到过外卖小哥因无法按时送达而请求提前确认的电话?

 

印度版外卖达巴瓦拉 准时正确到达率近100%

 

此时此刻小编就正在饥肠辘辘地等待自己的外卖......

而在印度孟买有这么一群人每天运送近20万份午餐。

没有任何单据,甚至都不需要客户填写地址

交通工具只有自行车、板车和双腿

准时正确到达率却超过99.99999%

他们就是——达巴瓦拉!

在马拉地语中,达巴瓦拉意为“运送盒子的人”。

“达巴”意思是盒子(通常是圆桶状的锡或者铝制容器),“瓦拉”则是词尾,指对前面的词操作的人。

因此达巴瓦拉即是指印度孟买从事将刚做好的午饭饭盒从上班族(主要是郊区)的住家运往他们工作地点,并且将空饭盒带回来这一行业的人。

Tiffin是过时的英语中指简单的午餐的词,有时也指装午餐的饭盒,因此达巴瓦拉在英语中有时也会被称为“Tiffin Wallahs”。达巴瓦拉的英文也可拼写为Dabbawalla或者Dabbawallah。

“达巴瓦拉”的概念始于英属印度时期。许多来到殖民地的英国人不喜欢本地食物,因此一项将午餐从他们的家中直接送至工作地点的服务应运而生。

今天,印度的商务人士是达巴瓦拉的主要客户,但富裕家庭雇佣他们将午饭送至给学校上学的孩子的情况也日渐增多。

 

印度版外卖达巴瓦拉 准时正确到达率近100%

 

尽管提供的服务可能包括烹饪,但是它主要是由家庭制作的午餐或者餐馆订单的单一运送服务组成。

孟买素有“印度的上海”之称,人口约2500万,这座城市土地资源有限,市区房价堪称印度第一,一套不到100平方米的公寓房,月租金高达两三千美元,因此,大量市民不得不选择房价比较便宜的市郊居住。

人们往往依赖火车和公交车远距离通勤,为了去城区上班,许多人早晨七点就得动身,家中主妇还远远来不及为他们准备午餐。

所以为了让这些白领吃到热气腾腾的午餐,就非常需要达巴瓦拉。

孟买的达巴瓦拉非常常见:男人们穿着白色的印度克塔衫,骑着自行车在拥挤程度超乎想象的车流和人流中穿行,车上装着许多份午饭——一般是圆形的银白色铁罐,里面有4-5层,全部装着食物——这些食物的目的地有的是办公楼,有的是学校的操场......

送午餐听上去很简单,实际上达巴瓦拉每天的送餐活动堪称壮举:5000个左右的达巴瓦拉每天要运送20多万份餐。

每天上午9点多钟,“达巴瓦拉”会准时敲开孟买郊外一所所住宅的门,从主妇手中收集做好的午饭。

一般来说,午饭被放在分成4个小格的标准小提盒里:一层放咖喱、一层放蔬菜、一层放名叫dal的扁豆菜、一层放小面包干。

一个“达巴瓦拉”通常要收集30—40个提盒,然后放在自行车上,迅速送往最近的郊区火车站。

他们在不同的中介站,与其他同事会合,然后像邮差一样,将收集来的饭盒在站台上按照地区分好,再换乘火车前往孟买市区不同的车站。

以市中心教堂门火车站为例,当火车到站,几百个“达巴瓦拉”卸下数万盒午饭时,场面十分壮观。

“达巴瓦拉”们迅速将这些饭盒分门别类,或是放在盘子里,或是顶在头上带走,更多的是绑在自行车架上和放在木轮推车上。

在13时的钟声敲响前,他们匆匆跑进政府、学校、工厂、企业,在某个丈夫案头摆上他妻子亲手做的午饭。

吃完后,“达巴瓦拉”们再一一收回空盒,从尾到头重复整个过程,在傍晚18点前把饭盒送还到每个主妇手中。

 

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虽说绝大多数“达巴瓦拉”都是目不识丁的文盲,但这却不影响他们的工作效率。

一项权威调查表明,“达巴瓦拉”只有1/800万的错误率,也就是说平均每800万份午饭,才有一份送错!这个指标就连跨国大公司也都羡慕不已。

不久前,一位从海外归国的印度职员在孟买上班头一天,在公司收到了“达巴瓦拉”送来的午饭。

他早听朋友说起“达巴瓦拉”的送饭效率,但总是将信将疑。这次他打开饭盒一看,很是生气,不是和妻子说好的做3块饼,怎么成了4块?而且饭菜式样和他临走前交代的完全不同,肯定是“达巴瓦拉”送错了。可一打电话才知道,妻子今天打算给他换个口味。

据说,1890年“达巴瓦拉”刚出现时,为区分不同客户的地址,人们曾在饭盒上缠满了各种颜色的丝带。后来,丝带开始被各种彩色标志和横条所替代,一直沿用至今。

根据这套独特的编码系统,每种颜色代表孟买不同的区域、街区,而横杆、打叉、圆点则代表街道、建筑物甚至楼层;单一颜色的代码,则表明是优先派送的业务。

比如蓝色代表某个火车站、A代表某栋大楼、7代表7楼......利用这些特殊标记,客人从来不用自己写地址,达巴瓦拉就能将他们准确定位。不过,这些看似天书的编码,也只有“达巴瓦拉”自己能懂。

毫无疑问,“达巴瓦拉”能够用双手将成千上万的孟买丈夫们与关心他们的妻子在午饭时间联结起来,不仅离不开这些编码和畅通的铁路网,更需要一种通力协作的团队精神。

通常,一份盒饭要经过三四个人的手,才能最终抵达目的地。

印度也有一部电影中讲述了达巴瓦拉的日常工作,这部电影名字叫做《午餐盒》,又名《美味情书》,是2009年于美国上映的一部仅有35分钟长的短篇影视作品,体裁为浪漫的书信体形式。

男主角是一个沉默而孤独的中年男人名叫赛扬·费尔南德斯(由男神伊尔凡·可汗 Irfan Khan 饰演哦!)妻子去世多年,工作也快到了退休之时。形单影只的赛扬上班下班吃饭回家,寂寞的时候就在阳台上抽烟,不发出一句响声。

伊拉(妮拉特·考尔 NimratKaur 饰),一个单纯简单的家庭主妇——她把所有的感情都投入到了家庭中,把照顾女儿伺候丈夫视为自己的责任。她只希望她的丈夫能多看她一眼,多关注她一些。

两个生活在孟买完全不可能有交集的男女,居然因为一次午餐错拿而有了交集,引起了共鸣。

他们开始用传统而含蓄的书信进行往来,向对方倾诉自己的孤独和寂寞。在城市的两个角落里,一个阴差阳错的美丽错误,两个彼此陌生的男女,一段触不可及的感情缓缓开始。

在《午餐盒》这部电影中我们便能较为实际地感受到印度达巴瓦拉送餐的“神奇”流程,以及印度主妇们对自己丈夫那份“装进午餐盒里的”最细腻且深沉的爱。

俗话说的好,“三百六十行,行行出状元”!

无论是做什么职业的,只要能将其做好、做精,都是值得所有人为之敬佩的。而且达巴瓦拉的服务即使在孟买季风的恶劣天气也是不间断的。

“达巴瓦拉”们在多年前所达到的成就即使是到了现在也未必有人能达到,他们世世代代传承下来的敬业和乐业精神也更是值得如今各行各业的人们所学习和借鉴的。

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